Асқорыту органдарының, соның ішінде ұйқы безінің жұмысының бұзылуының негізгі себебі - дұрыс тамақтанбау және ұзақ уақыт бойы рационалды тамақтану принциптерін сақтамау. Панкреатитті емдеу, ең алдымен, диетаны қамтиды. Сонымен қатар, сіз білуіңіз керек: не жеуге болады, нені жеуге болмайды.
Панкреатитке арналған диетаның тиімділігі
Ұйқы безі ас қорыту жүйесіндегі ең маңызды орган болып табылады. Ол он екі елі ішекке кететін шырын шығару арқылы дененің сапалы жұмыс істеуіне жауап береді. Шырын қоректік заттарды ыдыратуға көмектеседі. Бұл процестен кейін амин қышқылдары, витаминдер мен қоректік заттар пайда болады, содан кейін олар қанға түседі.
Осылайша, оның зат алмасу процесіндегі рөлі баға жетпес.
Сонымен қатар, ол бауырдың майлы дегенерациясының алдын алуға жауапты көмірсулар мен липокин алмасуын реттейтін инсулинді өндіруге жауап береді.
Жедел панкреатит дұрыс тамақтануды қатаң сақтауды талап етеді. Диета, не жеуге болады, нені жеуге болмайды, сіздің жағдайыңызды тез жақсарту мақсатында жасалған. Оның 2 түрі бар: жедел және созылмалы. Панкреатиттің негізгі себебі - майлы тағамдарды көп тұтыну және алкогольдік сусындарды шамадан тыс тұтыну. Жедел кезең тез созылмалы жағдайға айналуы мүмкін.
Аурудың екі түрі де ас қорыту қызметін айтарлықтай бұзады:
- Қышқылдық жоғарылайды.
- Жану сезімінің болуы.
- Кіндіктің оң жағында қатты ауырсыну.
- Токсиндер жиналып, ағза уланады.
- Инсулин өндірісі бұзылады.
Диетаға ақуыздардың жеткілікті мөлшерімен рұқсат етіледі, бірақ майлар мен көмірсулардың аз мөлшері бар, бұл ең алдымен бауыр дегенерациясының алдын алуға бағытталған. Диетаның калория мөлшері аурудың дәрежесіне байланысты шамамен 1800-ден 2500 ккал-ға дейін.
Шамамен тұтыну:
- ақ - 125 гр. (30% көкөніс);
- майлар – 70 гр. (20% көкөніс);
- көмірсулар – 250 г. (қант шамамен 30 гр. );
- тұз - 8 г артық емес;
- сұйықтық - шамамен 2 литр.
Диетаның негізгі принциптері:
- Пісіру технологиясы. Асқазанды мүмкіндігінше жұмсақ режиммен қамтамасыз етіңіз. Панкреатиттің жедел түрінде: тағам ұнтақталған және бумен пісірілген. Созылмалы үшін: ол жақсы ұсақталған, қайнатуға және пісіруге рұқсат етіледі.
- Температура 20-дан 50-ге дейін°.
- Артық тамақтануды қатаң түрде болдырмаңыз және қан қысымын төмендететін және ұйқы безінің жұмысын жеңілдететін фракциялық тағамдарды ұстаныңыз.
- Алкогольден бас тарту. Бұл бездің түтіктерінде бляшкалардың пайда болуына әкеледі, олар бітеліп қалады, бөлінген секрецияның шығуы бұзылады. Қабыну процесі нашарлайды.
Диеталық тамақтану ас қорыту ферменттерінің пайда болуын қалыпқа келтіруге көмектеседі, безді «тамақтанудан» жояды және ішектің шырышты қабатының қалыпты жағдайын қалпына келтіреді.
Қандай өнімдерге рұқсат етілген
Жедел кезең және созылмалы панкреатит. Диета: не жеуге болады, нені жеуге болмайды — бездің жұмысын барынша арттыруға бағытталған ұсынылатын өнімдер әзірленді. Рұқсат етілген тағамдарды тұтынған кезде ол шығаратын ферменттердің мөлшері азаюы керек.
Тамақты таңдау метеоризм процестерін болдырмауға бағытталған, өйткені ауырсыну қазірдің өзінде бар. Ол оңай сіңімді болуы керек, құрамында ақуыздың жеткілікті мөлшері бар (оның 30% -ы өсімдік).
| 1 | Наубайхана өнімдер |
|
| 2 | Сорпалар |
|
| 3 | Ет |
|
| 4 | Балық |
|
| 5 | Дәнді дақылдар. Дәнді кәстрөлдер. |
|
| 6 | Сүт |
|
| 7 | Жұмыртқа | Ақтардан жасалған бу омлеті |
| 8 | Көкөністер | ірі талшықсыз |
| 9 | Тәтті |
|
| 10 | Тұздықтар | Сүт немесе көкөніс сорпасында пісірілген, егер ұн қосылса, ол қуырылмайды. |
| он бір | Майлар |
|
| 12 | Сусындар |
|
Қандай өнімдерге тыйым салынады
Панкреатитті емдеудің басым әдісі - диета: не жеуге болады, нені жеуге болмайды, асқазан сөлінің өнімділігін арттыратын нәрселерден аулақ болу, сондай-ақ ұйқы безінің секрециясы.
Өндірілетін ферменттердің көлемін азайту және сәйкесінше қабынуды жеңілдету үшін алынып тасталуы керек өнімдердің тізімі әзірленді.
| 1 | Сорпа |
|
| 2 | Нан |
|
| 3 | Ет |
|
| 4 | Шұжықтар |
|
| 5 | Балық |
|
| 6 | Сүт, сүт өнімдері |
|
| 7 | Дәнді дақылдар |
|
| 8 | Жұмыртқа |
|
| 9 | Көкөністер | дөрекі талшықтың қатысуымен |
| 10 | Тәттілер |
|
| он бір | Сусындар |
|
| 12 | Дәмдеуіштер | ыстық дәмдеуіштер, сірке суы. |
Панкреатитке арналған негізгі диеталар
Сіздің әл-ауқатыңызды жақсарту және тез қалпына келтіру үшін бірқатар диеталар құрастырылды.
№5 диета
Негізгі тағам 5-ші күннен ерте емес басталады. Бұған дейін төртеуіне тамақ берілмейді.
Диета принциптері:
- Тамақтар қатаң шағын бөліктерде қабылданады, шамамен алты тағам.
- Тамақ арасында жеңіл тамақ ішуге болмайды.
- Диетадан шығарылған тағамдардан бас тарту және тек рұқсат етілгендерді тұтыну.
- Аурудың өршуі кезінде диетаны 8 ай бойы сақтау керек.
- Тоғызыншы ай - қалыпты дұрыс диетаға біртіндеп оралу. Тіпті кішкене бұзылу жағдайдың нашарлауына әкелуі мүмкін.
- Тамақты дайындау технологиясын сақтау.
- Термиялық өңдеуден өткен майлар зиянды болуы мүмкін, оларды дайын тағамдарға қолайлы мөлшерде енгізу керек.
№5б диетасы
Бұл диеталық әдісті сақтау созылмалы панкреатиттің жағдайын қалыпқа келтіруге бағытталған, әсіресе шиеленісу процесі болмаған кезде немесе қалпына келтіру кезінде.
Диета принциптері:
- Пісіру технологиясын қатаң сақтаңыз: ұсақталған өнімдер, бумен пісіру немесе қайнату. Кейде пісірілген жеуге рұқсат етіледі.
- Тұтынылатын тағамның температурасын сақтау. Суық пен ыстықты толығымен алып тастау.
- Протеинмен байытылған тағамдардың жоғарылауымен, көмірсулар (негізінен қант) және майлар азаяды.
- Витаминдерді қабылдауды арттыру.
- Жануарлардан алынған майлар, әсіресе отқа төзімді майлар, холестерин және дөрекі талшықтары бар майлар алынып тасталады.
- Ұсынылатын калория мөлшері 2500 ккал. Ақуыздар – 115 гр. (30% өсімдік текті), майлар – 85 г. (20% өсімдік түрі), көмірсулар – 330-450 гр.
- Суды тұтыну - 1-1, 5 литр.
- Тұз – 8 гр.
Диета № 5б
Жедел панкреатит кезеңдерінде және ауруды қалыпқа келтіру кезінде қолданылады.
Диета принциптері:
- Калория мөлшері 1800 ккал дейін төмендеді. Ұсынылатындар: ақуыздар – 80 г, көмірсулар – 180-200 г, майлар – 50-60 г.
- Метеоризмді тудыратын тағамдарды жою.
- Ұсынылған өнімдерді қатаң сақтау.
- Ас мәзірі күніне алты мезгіл тамақтануға негізделген.
- Тыйым салынған тағамдарды диетадан қатаң алып тастау.
- Азық-түлік мөлшері 3 кг-нан аспайды.
Созылмалы панкреатитке арналған диета
Созылмалы панкреатитке арналған диета ережелері әзірленді. Қабыну процесін азайту үшін не жеуге болатыны, ал не істей алмайтындығы ескеріледі. Мұндай панкреатитпен диета аздап түзетіліп, жоғарыда аталған принциптерден ерекшеленеді. Ақуыз бен майдың тұтыну мөлшері адам үшін ең төменгі нормаға дейін артады. Бірақ көмірсулар минимумға дейін азаяды (ұн, қант).
Тұздық пен тұз да аз. Алкогольге, ащы тағамдарға және сірке суына қатаң тыйым салынады. Бумен пісіру технологиясына қосымша бұқтырылған, қайнатылған, пісірілген пісіруге рұқсат етіледі. Кішкентай тағам, міндетті түрде пюре емес. Калориялардың жалпы саны 2700 ккал-дан аспайды.
Протеинді тұтынуды 130 грамға дейін арттыруға болады. тәулігіне, оның 30% өсімдік негізіндегі.
Жануарлардың ақуыздарына рұқсат етіледі: бұзау, қоян, күркетауық, тауық. Қаз мен үйрек алынып тасталды. Майы аз сүзбеге рұқсат етіледі. Жағдай шамалы деңгейде нашарласа, бумен пісіруге ауысыңыз.
Жедел панкреатитке арналған диета
Мұндай панкреатитпен тамақ ішу принципі диетаны қатаң сақтауды қамтиды. Сіз не жеуге болатынын және нені жеуге болмайтынын және неден аулақ болу керектігін білуіңіз керек. Барлық диеталық тамақтану негізгі ережелер мен талаптарға негізделген.
Ерекшелік:
- майлар;
- көмірсулар, ең алдымен қант және оның құрамындағы барлық өнімдер;
- қуыру;
- ірі талшық.
Бұл жағдайда майсыз ақуызды тағамдарды қатаң фракциялық тағамдармен жеу ұсынылады. Қатаң диетаны ұстану синтетикалық витаминдерді қабылдаумен бірге жүреді, өйткені тағамнан пайдалы компоненттердің қажетті мөлшерін алу қиын.
Қалпына келтірудің негізгі ережесі - диетаны неғұрлым қатаң ұстанатын болсаңыз, тез және толық қалпына келтіру мүмкіндігі соғұрлым жоғары болады.
Сонымен қатар, өткір түрдің созылмалы түрге айналу ықтималдығы төмендейді. Қажетті өнімдерді дайындаудың негізгі технологиясы - қайнату және бумен пісіру. Тағам мүмкіндігінше ұсақталған немесе тіпті ұнтақталған болуы керек. Толық ашығудың алғашқы екі күнінде тек суға рұқсат етіледі, бұл ұйқы безі шырынын өндіруді басуға көмектеседі, ауырсынуды азайтады және токсиндерді кетіреді.
Кейбір жағдайларда тек итмұрын шайына рұқсат етіледі.3-ші күні ғана тамақтануды бастаңыз. Төмен калориялы тағамдарды жеңіз. Жоғары калориялы, майлы, тұзды тағамдар мен ірі талшықтар асқазан сөлінің өндірісінің көлемін арттырады.
Диетаның негізгі мақсаттарының бірі - ішек пен оның шырышты қабығын мүмкіндігінше қорғау.Сондықтан ащы, тұзды, ысталған және әртүрлі дәмдеуіштер қатаң қарсы. No5 диетаны тағайындаған кезде тағамды тұтыну бесінші күннен басталады.
Қабыну процесінің сапалы төмендеуінен кейін келесіге көшу:
- сорпалар,
- ұсақ пюресі,
- майсыз пісірілген ет жеу,
- балық,
- майы аз сүзбе.
Қырыққабаттан басқа көкөністерге рұқсат етіледі (оның дөрекі талшықтары бар).Көкөніс және жеміс шырындары, қышқыл майсыз сүт немесе айранға рұқсат етіледі. Алынып тасталатын өнімдердің негізгі тізімінен басқасын тұтыну ұзақ уақытқа кейінге қалдырылады: пияз, шошқа майы, маринадтар, сарымсақ, редис, нан өнімдері. Диетаның шамамен ұзақтығы алты айдан бір жылға дейін. Кішкене бұзылулар кезінде қабыну қайта басталуы мүмкін.
Ұйқы безінің панкреатитіне арналған диетаның ұзақтығы
Жедел панкреатитке арналған диетаның ұзақтығы алты айдан сегіз айға дейін. Мерзім аяқталғаннан кейін қалыпты дұрыс диетаға ауысыңыз. Зиянды тағамдарды жеу аурудың қайталануына әкелуі мүмкін.
Созылмалы панкреатит кезінде диета бірнеше жыл бойы тағайындалады, ал диетадағы өзгерістер дәрігермен кеңескеннен кейін орын алады. Кейбір жағдайларда диета тұрақты болып қалады.
Бір апта бойы панкреатитке арналған диеталық мәзір үлгісі
Рұқсат етілген өнімдерді ескере отырып, науқасқа бір аптаға арналған шамамен мәзір әзірленді. Ұсынылады, ыдыстардың құрамдастарын басқа рұқсат етілген өнімдермен ауыстыруға болады.
Мәзір күні бойынша жоспарланған.
Дүйсенбі:
- 1-ші таңғы ас – қарақұмық қосылған сорпа.
- 2-ші таңғы ас – жеміс пюресі.
- Түскі ас – қызылша сорпасы және қайнатылған балық. Жеміс қайнатпасы.
- Түстен кейінгі тағамдар үшін - үгітілген сәбіз.
- Кешкі ас – көкөніс салаты және қайнатылған тауық еті.
сейсенбі:
- 1-ші таңғы ас – жарма мен қайнатылған балық қосылған пісірілген ботқа.
- 2-ші – жарма мен котлет қосылған пісірілген ботқа. Кептірілген жеміс сусыны.
- Түскі ас – көкөніс сорпасы.
- Түстен кейінгі тағамдар үшін - ірімшік.
- Кешкі ас – қайнатылған күріш. Шөптік шай.
сәрсенбі:
- 1-ші таңғы ас – ірімшік қосылған салат. Кефир.
- 2-ші таңғы ас – шай және жеміс пюресі.
- Түскі ас - салат қосылған сұлы майы. Майы аз сүт қосылған шай.
- Түстен кейінгі тағамдар – балмен пісірілген алма.
- Кешкі ас – қайнатылған қарақұмық және буға пісірілген котлет. Кисель сусыны.
бейсенбі:
- 1-ші таңғы ас – қайнатылған сұлы жармасы мен балық. Жеміс сусыны.
- 2-ші таңғы ас – қышқыл емес сүзбе. Сәбіз шырыны.
- Түскі ас – макарон және буға пісірілген котлеттер. Шай.
- Түстен кейінгі тағамдар – майы аз айран және желе.
- Кешкі ас - қайнатылған балық. Шөптік шай.
жұма:
- 1-ші таңғы ас – қайнатылған қарақұмық және бидай ұнынан жасалған нан. Итмұрын шайы.
- 2 – ұнтақталған жемістер. Шай.
- Түскі ас – күріш қосылған сорпа, асқабақ ботқасы.
- Түстен кейінгі тағамдар – айран.
- Кешкі ас – тауық қосылған пісірілген көкөністер. Кисель сусыны.
сенбі:
- 1-ші таңғы ас – көкөніс пюресі, буға пісірілген котлеттер.
- 2-ші таңғы ас – қайнатылған күріш.
- Түскі ас – қайнатылған қарақұмық, ет орамы.
- Түстен кейінгі тағамдар – буға пісірілген протеин орамы.
- Кешкі ас - буға пісірілген балық. Кисель сусыны.
Жексенбі:
- 1-ші таңғы ас – қайнатылған сұлы жармасы және буға пісірілген фрикаделькалар. Кефир.
- 2-ші таңғы ас – пісірілген алма.
- Түскі ас – сорпа, буға пісірілген котлеттер. Жеміс смузи.
- Түстен кейінгі тағамдар – қызанақ қосылған пісірілген макарон.
- Кешкі ас – қайнатылған қарақұмық және ет орамы. Әлсіз қайнатылған шай.
Жедел панкреатитке арналған диеталық рецепттер
Үміт үзбеңіз және бәрі дәмсіз және бәрі шектеулі деп ойламаңыз. Шын мәнінде, мәзір, тіпті көптеген тыйымдар болса да, әртүрлі болуы мүмкін.
Пісіру технологиясына сәйкес дайындалған тамаша дәмі бар көптеген тағамдар бар:
- Шайлар.Күшті қайнатылған шайларды ішу мүмкін болмағандықтан, диетаңызды шөп шайларымен әртараптандыруға болады. Жалбыздан жасалған шай - тамаша сусын. Қайнаған сұйықтықты жалбыздың бірнеше бұтағына, аздап даршынға құйыңыз, суытыңыз, лимонның бір бөлігін қосыңыз. Ащы шай. Даршын, имбирь және мускат жаңғағының үстіне қайнаған сұйықтықты құйып, қалдырыңыз.
- Екінші тағамға пісірілген балық жақсы.Тазартылған сазанды шөптермен үккіштен өткізіп, ішіне аздап салыңыз. Ұсақ туралған көкөністерді пісіру контейнеріне, содан кейін балықты салып, қалған көкөністермен жабыңыз. Қақпағын жауып, 180°та пісіріңізшамамен 30 минут.
- Буға пісірілген бұзау еті.Тартылған етті, жұмыртқаны және ірімшікті (үгітілген) араластырыңыз. Кішкене шарларға айналдырып, бумен пісіргіште пісіріңіз. Ірімшік тағамның дәмін айтарлықтай әртараптандырады. Қарақұмық және күріш ботқасымен бірге қызмет етіңіз.
- Көкөніс сорпалары.Рұқсат етілген көкөністер жиынтығы көкөністердің дәмдік қасиеттерінің үйлесімін ескере отырып, әртүрлі болуы мүмкін. Пюре түрінде гүлді қырыққабат пен асқабақ сорпасы өте дәмді. Көкөністерді жуыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз, сұйықтықтың қажетті мөлшерінде қайнатыңыз. Пісіргеннен кейін блендермен араластырыңыз. Сіз картоп пен сәбізбен әртараптандыруға болады.
- Қышқыл емес жидектерден алынған желе.Жидек пюресін дайындаңыз. Бір стақан пюре үшін сізге шай қасық желатин қажет болады. Желатинді суға салып, ісінуден кейін оны қыздырып, жидек пюресіне құйыңыз, толығымен қатайтылғанша қалдырыңыз. Сұлулық үшін пішіннің түбіне жалбыз жапырағын қоюға болады. Қатайғаннан кейін пішіннен алып тастап, төңкеріңіз, түрлі-түсті желе фонындағы жапырақ мерекелік көрінеді.
Дұрыс тамақтанбаудың салдары
Жедел панкреатитке арналған диетаны сақтамаудың негізгі салдары оның созылмалы түрге айналу ықтималдығы болып табылады.
Диетаны сақтамау салдарынан келесі жағымсыз асқынулар болуы мүмкін:
- Сарғаю – өт ағуының бұзылуы нәтижесінде.
- Асқорыту жолында қан кетудің пайда болуы.
- Портальды бауыр гипертензиясы.
- Плеврит.
- Көкбауыр венасының тромбозы.
- Он екі елі ішектің зақымдануы.
- Онкологияның дамуы.
- Қант диабеті.
Дұрыс тамақтану әрқашан денсаулықтың басты қағидасы болған және болып қала бермек. Бұл принциптерді бұзу көптеген ауруларға, соның ішінде панкреатитке әкеледі. Тек талаптарға жауап беретін қатаң диета: не жеуге болады және не жеуге болмайды, тез қалпына келтіруге және қалыпты, салауатты тамақтану мен өмір салтына оралуға ықпал етеді.